“极乐点”——食品公司如何设计成瘾性
食品科学家系统地测试和优化糖、盐和脂肪的完美比例，以最大限度地提高消费者的渴望和消费量。
书籍摘要
获奖/好评作品Goodreads 最爱
Salt Sugar Fat
by Michael Moss
食品巨头如何让我们上瘾
食品公司如何设计出让人上瘾的加工食品
4.3(8.9k)出版于 2013
主题
健康营养食品工业消费者意识公共卫生
阅读伴侣
如何用 Readever 阅读《Salt Sugar Fat》
请以批判性思维阅读这篇调查性文章，记录其中揭示的特定食品工程技术。使用 Readever 追踪加工食品的三大支柱（盐、糖、脂肪），以及它们如何被优化以产生上瘾性。每读完一章后，检查你的食品储藏室，找出使用这些操纵技术的产品，并制定一份个人行动计划，以做出更健康的食品选择。
阅读前须知
- 这是调查性新闻，不是营养指南——重点是理解企业战略
- “极乐点”概念是理解食物成瘾工程的核心
- 准备好迎接关于你可能购买的主要食品公司的揭露
- 这本书侧重于加工食品，而不是天然食品或烹饪
- 在阅读之前考虑你自己的饮食习惯，以便更好地识别操纵模式
简短摘要
一句话了解《Salt Sugar Fat》
《盐糖脂》揭露了大型食品公司如何通过优化盐、糖和脂肪的完美平衡，有意识地设计加工食品，使其令人上瘾。普利策奖得主记者迈克尔·莫斯揭示了公司如何进行广泛的研究，以瞄准消费者的“幸福点”，并创造出能够压倒自然饱腹信号的产品，从而导致全球肥胖和健康危机。
关键观点概览
《Salt Sugar Fat》的 3 个关键观点摘要
莫斯的调查揭示了食品公司如何利用科学来制造几乎无法抗拒的产品，同时有系统地掩盖其对健康的危害。
加工食品工程的三大支柱
盐、糖和脂肪在使加工食品令人上瘾和有利可图方面发挥着独特但互补的作用。
过度消费的蓄意策略
食品行业的高管公开讨论设计鼓励人们过度饮食，超出自然饥饿信号的产品。
免费开始阅读《Salt Sugar Fat》
打开 Readever 阅读器，高亮段落，向 AI 伴侣提问，并在不花一分钱的情况下继续探索。
类似《Salt Sugar Fat》的书籍摘要
探索相似旅程
揭示加工食品背后隐藏的科学，重新掌控你的饮食习惯。
本概要揭示了你每天所食用食物背后精心的设计，让你能够明智地选择你的食物。你将了解食品公司如何操纵味道和质地来创造令人上瘾的产品，并学习在现代食品环境中做出选择的实用策略。
深入探索
《Salt Sugar Fat》中的关键观点
关键观点 1
“极乐点”——食品公司如何设计成瘾性
食品科学家系统地测试和优化糖、盐和脂肪的完美比例，以最大限度地提高消费者的渴望和消费量。
莫斯揭示了像可口可乐和卡夫这样的公司如何进行广泛的研究，以确定“极乐点”——使产品无法抗拒的精确成分组合。科学家们在消费者小组中测试不同的配方，使用精密的设备来测量大脑活动和生理反应。其目的不仅仅是让食物味道好，而是创造出能够覆盖自然饱腹感信号并鼓励过度消费的产品。
记住
- 食品公司投入数百万美元进行研究，以确定能够触发最大多巴胺反应的精确配方。
- “极乐点”概念解释了为什么只吃一片薯片或一块饼干如此困难
- 理解这些工程原理可以帮助你识别并抵制具有操控性的食物设计。
关键观点 2
加工食品工程的三大支柱
盐、糖和脂肪在使加工食品令人上瘾和有利可图方面发挥着独特但互补的作用。
Moss 分析了每种成分如何服务于特定目的：糖提供即时愉悦感和能量，盐增强风味并掩盖苦味，而脂肪则带来口感并承载风味。公司战略性地结合这些元素，创造出既美味又难以停止食用的产品。这本书记录了这种工程技术如何经过数十年发展，公司不断改进其配方以最大限度地提高消费量。
记住
- 糖是成瘾的主要驱动因素，会立即触发愉悦反应
- 盐可以增强整体风味感知，并掩盖令人不快的余味
- 脂肪提供了令人满足的口感，使加工食品感觉放纵。
关键观点 3
过度消费的蓄意策略
食品行业的高管公开讨论设计鼓励人们过度饮食，超出自然饥饿信号的产品。
通过对前食品行业高管的采访，莫斯揭示了公司如何有意识地设计产品以鼓励过度饮食。一位前高管描述了如何创造“令人上瘾”的食物——即使在你已经吃饱的情况下，这些产品也会让你想要更多。公司使用复杂的包装、份量大小和营销手段来使过度消费正常化，同时将责任推卸给个人意志力，而不是产品设计。
记住
- 食品公司有意创造出能抑制天然饱腹机制的产品
- 份量大小和包装经过精心设计，旨在鼓励过度消费
- 该行业有系统地将责任转移到消费者的选择上。
背景
《Salt Sugar Fat》是关于什么的？
《盐糖脂》是一部开创性的调查作品，揭露了加工食品行业如何蓄意设计产品以使其令人上瘾。普利策奖得主记者迈克尔·莫斯花了四年时间研究食品行业，采访了高管、科学家和营销人员，以了解公司如何系统地优化其产品中的盐、糖和脂肪含量。
本书追溯了加工食品从二战后便利食品到当今科学工程产品的演变过程。莫斯揭示了公司如何进行广泛的研究，以确定完美的“极乐点”，从而最大限度地提高消费者的渴望，同时最大限度地降低生产成本。这项调查涵盖了卡夫、可口可乐和雀巢等大型公司，揭示了它们如何在保持盈利能力的同时，助长了全球健康危机。
深入探索《Salt Sugar Fat》
打开 Readever 阅读器，高亮段落，向 AI 伴侣提问，并在不花一分钱的情况下继续探索。
书评
《Salt Sugar Fat》书评
莫斯的调查性新闻读起来像一部企业惊悚片，它以一丝不苟的研究和引人入胜的叙述让读者保持专注，同时揭示令人震惊的事实。这本书平衡了科学解释和人类故事，使普通读者也能理解复杂的食品科学。莫斯的报道特别有效，因为他展示了来自行业内部人士的证据，他们坦率地谈论了自己在制造令人上瘾的产品中所扮演的角色。
评论界反响：《盐糖脂肪》成为《纽约时报》第一畅销书，并因其严谨的调查方法而受到赞扬。它因揭露肥胖流行背后的蓄意设计而受到健康专家、营养学家和消费者权益倡导者的广泛赞誉。这本书已被翻译成多种语言，并且仍然是食品政策讨论的基础性文本。
- #1 纽约时报畅销书
- 普利策奖获奖调查新闻报道的巅峰之作
- 对于任何关注公共卫生和营养的人来说，这是必读之作
- 揭示食物成瘾背后的刻意科学
- 在公司惊悚片的节奏中保持平衡，并进行严谨的研究
- 已影响全球范围内的食品政策讨论
谁应该读《Salt Sugar Fat》？
任何关注营养、肥胖和公共卫生的人士
希望为家人做出明智食物选择的父母
寻求行业洞察的健康专业人士和营养学家
对某些食物为何如此容易上瘾感兴趣的消费者
食品法规的政策制定者和倡导者
关于作者
迈克尔·莫斯是一位普利策奖获奖调查记者，曾在《纽约时报》工作数十年。他因对受污染的汉堡肉和其他食品安全问题的报道而荣获 2010 年普利策解释性报道奖。在加入《纽约时报》之前，他曾在《华尔街日报》、《新闻日报》和《亚特兰大宪法报》工作。
莫斯在食品行业报道方面的专业知识使他具备了调查加工食品行业的独特资格。他之前的工作揭露了肉类生产和食品安全方面的危险行为，使他对大型公司的运作方式有了深刻的了解。《盐糖脂肪》代表了他多年调查工作的结晶，将他的新闻技能与对食品科学和企业战略的广泛研究相结合。
包含《Salt Sugar Fat》的分类
探索 Readever 目录
构建您的个性化阅读堆栈
只需点击一下，即可使用个人云存储下载完整版 ePub。
将 AI 引导的洞察与触觉笔记相结合，以加速反思。
按照为你量身定制的目标和时间预算，阅读精心策划的旅程。
在设备间同步高亮，让课程内容超越书页，深入人心。
《Salt Sugar Fat》常见问题
对《Salt Sugar Fat》仍有好奇？
登录 Readever 继续阅读，享受 AI 指导、即时摘要和同步笔记。
最终总结
《盐糖脂》揭示了肥胖症的流行不仅仅是个人的意志力问题，而是企业蓄意设计的后果。莫斯的研究表明，食品公司如何系统地优化其产品以使其具有成瘾性，同时掩盖其对健康的危害。这本书让读者有能力识别操纵性的食品设计，并对他们的饮食做出更明智的选择。
书中内容
这个扩展的概要捕捉了《盐糖脂肪》中最关键的启示和实际应用。使用它来回顾关于食品工程、企业战略以及在现代食品环境中进行个人赋权的关键概念。
食物成瘾的科学
- 极乐点优化：公司如何使用复杂的测试来确定完美的盐-糖-脂肪比例
- 神经影响：优化后的食物配方触发的多巴胺反应
- 饱腹感覆盖：工程食品如何绕过天然的饱腹信号
企业策略揭秘
- 产品设计理念：刻意创造让人“欲罢不能”的食物，以鼓励持续食用
- 营销心理学：包装和广告如何使过度消费正常化
- 成本优化：在令人上瘾的配方与生产经济性之间取得平衡
实际应用
- 标签阅读技巧：识别成分列表中隐藏的糖、盐和脂肪
- 正念饮食策略：识别和抵制人为诱惑的技巧
- 健康替代品：建立对加工较少食品选择的意识
精选标题
Readever 团队精选读物
Teach Like a Champion 3.0
Doug Lemov
Practical teaching techniques for classroom excellence and student success
Why Nations Fail
Acemoğlu & Robinson
Nations succeed or fail based on inclusive vs extractive institutions
Rework
Jason Fried & David Heinemeier Hansson
Better, faster, easier way to succeed by ignoring conventional business advice
准备好更聪明地阅读了吗？
免费开始阅读《Salt Sugar Fat》，并通过 Readever 解锁个性化书籍旅程。